Ваше месторасположение на сайте: • » » Пышков Александр, Смирнов Сергей - Правильное копчение и вяление рыбы  

Пышков Александр, Смирнов Сергей - Правильное копчение и вяление рыбы

Пышков Александр, Смирнов Сергей - Правильное копчение и вяление рыбы


Как самому приготовить рыбный деликатес? Существует несколько десятков изысканных рецептов. Только настоящая, ароматная, сочная и вкусная рыба может порадовать настоящего гурмана. Ведь правильно приготовленная вяленая и копченая рыба просто тает во рту, даруя почти неземное наслаждение, перед которым даже дорогостоящие лангусты и омары кажутся лишь слабым подобием самолично приготовленного деликатеса.В этом издании содержится множество ценных советов, как научиться делать из рыбы настоящий шедевр кулинарного искусства. Авторы дают рекомендации как по правильной разделке рыбы (в том числе и нужной весовой пропорции соли и рыбы), так и по выбору способа посола и соли (использование йодированной недопустимо). Рыбу перед посолом после потрошения можно даже разделать на куски, не трогая при этом брюшную полость, чтобы не повредить тонкую пленку, прикрывающую слой жира на брюшке. Пленка со стороны брюха всегда удаляется при потрошении хищных рыб (судака, берша, щуки). При этом у судака, берша и окуня помимо обязательного надреза вдоль хребта вырезается колючий верхний плавник. Для наглядности приводятся рисунки: порядок вырезания кусков филе из широкоспинных пород рыб для соления и вяления; удаления жабр; способов разделки. Помимо прочих сведений, в издании приводится таблица зависимости веса рыбы, соли и времени посола от температуры воздуха.

Название: Правильное копчение и вяление рыбы
Автор: Пышков Александр, Смирнов Сергей
Жанр: Кулинария
Издательство: Рыбацкая Академия
Год выпуска: 2007
Страниц: 59
Язык: Русский
Формат: rtf, pdf
Размер: 29 Mb

Скачать Пышков Александр, Смирнов Сергей - Правильное копчение и вяление рыбы


Скачать бесплатно Пышков Александр, Смирнов Сергей - Правильное копчение и вяление рыбы на высокой скорости и по прямой ссылке !


Теги:

Пышков

,

Александр

,

Смирнов

,

Сергей

,

Правильное

,

копчение

,

вяление

,

рыбы

«Случайные цитаты»
Никто не порабощен так, как тот, кто считает себя свободным, таковым не являясь. © Иоганн Вольфганг Гёте
Категория: | Добавил: | 3 месяца назад

Пышков Александр Смирнов Сергей - Правильное копчение и вяление рыбы
Так же советуем посмотреть

Записки подводников. Альманах №1-3


«Записки подводников» Альманах – сборник статей, мемуаров, стихов о жизни и службе моряков-подводниках СССР. Этот альманах был задуман как трибуна, но не политическая, а полемическая, с которой каждый подводник может сказать о своих ярких впечатлениях, о службе на подводных лодках, вспомнить своих боевых товарищей, поделиться своими мыслями о службе, такой непростой, полной опасностей, несущей в своей сущности высокую ответственность за экипаж, корабль, страну.

Жан Девиосс, Жан-Анри Руа - Битва при Пуатье


Книга французских историков Ж.Девиосса и Ж.-А.Руа посвящена одному из самых известных эпизодов политической и военной истории европейского Средневековья - битве при Пуатье (733 год) между мусульманскими войсками эмира Абд-ар-Рахмана и отрядами правителя Франкского королевства Карла Мартелла.

Василика Снежанна - Собрание из 9 произведений


Сэл - одаренная, подающая надежды выпускница школы Магов. Но вот засада: впереди маячит практика, из-за которой девушку сошлют в богом забытую глухомань. Как тут с горя не напиться! Однако все меняется в один день. Вернее, ночь, когда в кабачке троллей наша везучая героиня выигрывает в карты таинственный кулон. И что вы думаете? На следующее же утро ее начинает преследовать молодой принц темных эльфов! Что нужно этому неженатому красавцу? Так, пустячок… Помощь владелицы амулета в одном дельце в обмен на горку золота. Ну и что с того, что хозяйка подвески вовсе не Сэл. От таких предложений не отказываются! Главное же знания, умения, ну и изрядная доля изворотливости…

Информация
Комментирование доступно только зарегистрированным пользователям! Мы просим вас войти под своим аккаунтом, или же зарегистрироваться, для удобства.
Design powered by XTreme.ws™ © 2008-2016