Ваше месторасположение на сайте: • » » Хлеб. Технология и рецептуры (2012) PDF  

Хлеб. Технология и рецептуры (2012) PDF


Хлеб. Технология и рецептуры (2012) PDF


Автору, посвятившему свою жизнь искусству выпечки хлеба, прекрасно удалось связать традиции мастеров-хлебопеков, изготавливавших хлеб вручную, с требованиями современного производства. В книге он описывает основные ингредиенты и их роль в производстве хлебобулочных изделий, рассматривает технологические операции, дает ценные практические советы, делится "секретами" опытного технолога.

Приведено большое количество рецептур, причем для каждой из них подробно описаны технологические особенности данного изделия. Две отдельные главы посвящены приемам декоративной отделки. Несомненным достоинством издания являются пошаговые иллюстрации к приемам работы с тестом и операциям отделки. Представленные технологические операции, приемы работы с тестом и рецептуры изделий будут востребованы специалистами предприятий разного уровня - от мелких хлебопекарен до крупных предприятий, как в повседневной деятельности, так и в целях повышения квалификации. Книга представляет интерес не только для технологов и мастеров хлебопекарной промышленности, но и для хлебопеков-любителей, выпекающих хлеб в домашних условиях.

Формат: PDF
Качество: Отсканированные страницы
Автор: Джеффри Хамельман
Год выпуска: 2012
Жанр: Кулинария
Издательство: Профессия
Язык: Русский
Количество страниц: 442
Размер файла: 50.2 MB


Скачать бесплатно Хлеб. Технология и рецептуры (2012) PDF на высокой скорости и по прямой ссылке !


Теги:

Хлеб

,

Технология

,

рецептуры

«Случайные цитаты»
Осуждение другого всегда неверно. Потому что никто никогда не может знать, что происходило и происходит в душе того, кого осуждаешь. © Лев Толстой
Категория: | Добавил: | 3 месяца и 3 недели назад

Хлеб Технология и рецептуры
Так же советуем посмотреть

Мой друг компьютер №16 (2016)


«Мой друг компьютер» — журнал для обычных пользователей компьютера расскажет, как выбрать компьютерную технику, установить и настроить разные программы, модернизировать компьютер с минимальными финансовыми затратами, защитить от вирусов и не стать жертвой хакеров.

Боль в спине. Как определить причину и устранить приступ (2011) PDF


Мучают боли в спине? Чаще всего это обусловлено проблемами с позвоночником. Однако такие симптомы могут свидетельствовать и о заболеваниях внутренних органов: почек, яичников, поджелудочной железы, мочеточников, иногда даже печени, желчного пузыря, плевры. О том, как бороться с болью в спине и победить ее, расскажет наша книга. Определить причину, устранить приступ, предупредить рецидивы поможет комплексный подход, который включает в себя диагностику, лечебные гимнастики, методики специального массажа, рекомендации по питанию и фитотерапии. Избавьтесь от боли навсегда!

Как стать владельцем своего магазина, не слезая с дивана (2012) PDF


Если в один прекрасный день вы проснулись и почувствовали, что нужно заниматься чем-то более важным, нежели просиживание штанов и юбок на работе, получать свой заработок, ни от кого не зависеть, значит пришла пора действовать! Но как действовать, если денег в обрез, а желание есть? Самый простой, и довольно действенный способ – открыть интернет-магазин. Не спешите говорить, что все это сложно, и потянуть такую задачу дано лишь избранным. Прочтите эту книгу до конца, и вы увидите, что создание и развитие магазина подвластно каждому!

Информация
Комментирование доступно только зарегистрированным пользователям! Мы просим вас войти под своим аккаунтом, или же зарегистрироваться, для удобства.
Design powered by XTreme.ws™ © 2008-2016