Ваше месторасположение на сайте: • » » Коллектив авторов - Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции  

Коллектив авторов - Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции

Коллектив авторов - Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции


Раскрыты основные понятия в области классификации, ассортимента и качества кулинарной и кондитерской продукции. Дана характеристика отдельных групп изделий. Рассмотрены основные этапы технологического процесса, способы и методы подготовки и обработки сырья, особенности приготовления отдельных групп изделий, факторы, формирующие качество, технохимический контроль производства. Указаны требования санитарии и гигиены, условия, способы и сроки хранения кулинарной продукции, кулинарных и кондитерских изделий и правила их реализации.

Название: Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции
Автор: Коллектив авторов
Цикл/серия: Среднее профессиональное образование
Жанр: Учебное пособие
Издательство: Академия
Год выпуска: 2006
Страниц: 234
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 11 Mb

Скачать Коллектив авторов - Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции


Скачать бесплатно Коллектив авторов - Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции на высокой скорости и по прямой ссылке !


Теги:

Коллектив

,

авторов

,

Ассортимент

,

качество

,

кулинарной

,

кондитерской

,

продукции

«Случайные цитаты»
Ты думаешь, что истина важна, только если ее можно измерить. Благие намерения не в счет, забота не в счет. Но жизнь человека можно измерить количеством слез, пролитых о нем после смерти. И если их нельзя посчитать или ты не хочешь считать, это не значит, что их нет. © Доктор Хаус
Категория: | Добавил: | 4 месяца назад

Коллектив авторов - Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции
Так же советуем посмотреть

Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. - Официант. Повышенный уровень


В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке официантов. Рассмотрены классификация банкетов и других видов ресторанного сервиса современных направлений в организации обслуживания потребителей официантами, в том числе мерчендайзинг и кейтеринг, роль менеджера в организации обслуживания разных мероприятий.

А. Молоховец. Рецепты корейской и китайской кухни (2003) DjVu


Это издание поработает превосходным подспорьем для хозяйки, которая не против порадовать родных и гостей сладкими и красиво украшенными деликатесами.

Рейчел Уорд - Сборник произведений (6 книг)


Рейчел Уорд (англ. Rachel Ward) британская писательница. В 2009 году ранее никому неизвестная Рейчел Уорд внезапно стала одной из центральных фигур литературного мира.

Информация
Комментирование доступно только зарегистрированным пользователям! Мы просим вас войти под своим аккаунтом, или же зарегистрироваться, для удобства.
Design powered by XTreme.ws™ © 2008-2016