Ваше месторасположение на сайте: • » » Гастрономическая энциклопедия Ларусс. Том 5  

+1

Гастрономическая энциклопедия Ларусс. Том 5

Гастрономическая энциклопедия Ларусс. Том 5

Пятый том кулинарного словаря «Ларусс» продолжает и благополучно завершает знакомить читателей со статьями на букву К – от коллекции разнообразных колбасок до швейцарского хлеба кюшоль. Издание посвящено не только продуктам и способам их обработки, но гастрономической культуре как неотъемлемой части человеческой цивилизации, а потому содержит массу сведений, касающихся истории, традиций и имен, так или иначе связанных с обычаями застолья. Например, корнуоллский пирожок готовился так, чтобы его удобно было брать с собой и есть перепачканным шахтерам оловянных копей, из крокодильих яиц получается недурной омлет, а знаменитая французская писательница Колетт, которая немало ярких страниц посвятила радостям хорошей трапезы, сама придумала рецепт апельсинового вина. Но гастрономическая энциклопедия немыслима и без детального описания различных блюд, как замысловатых, так и простых: здесь и произведения высокой кухни - кушанья, приготовленные а-ля Конти, или куропатки в крустаде по рецепту Роже Ламазера, и своеобразные региональные яства вроде беарнской кузинетты или кроке, которые готовят в Дофине, а также старинные блюда родом из глубины веков, как средневековое кретоне из гороха. Не обойдены вниманием и сами продукты, например корнишоны и красноперка, всевозможные кремы, конфеты и, конечно, кофе… Ряд статей посвящен самому понятию «кухня», включающего и помещение, и совокупность традиций и рецептов, и набор утвари от кольцевой формы до кухонного комбайна.

Larousse Gastronomoque — кулинарная идеологическая институция всемирной важности. В мире еды — это своего рода римское право. Точнее французское, но шовинизм тут решительно не мешает мировому значению, как не мешает он римскому праву в юриспруденци.

Название: Гастрономическая энциклопедия Ларусс. В 15 томах. Том 5
Автор: Коллектив
Издательство: Чернов и Ко
Год: 2009
Страниц: 352
Формат: pdf
Размер: 71 mb
Качество: хорошее

Загрузить книгу «Гастрономическая энциклопедия Ларусс. Том 5»



Скачать бесплатно Гастрономическая энциклопедия Ларусс. Том 5 на высокой скорости и по прямой ссылке !


Теги:

Гастрономическая

,

энциклопедия

,

Ларусс

«Случайные цитаты»
Нелегко приходится женщине, которая хочет казаться девочкой в тридцать шесть лет. © Ричард Бринсли Шеридан
Категория: | Добавил: | 4 месяца и 2 недели назад

Гастрономическая энциклопедия Ларусс Том 5
Так же советуем посмотреть

Кристи Мари Шелдон - Любовь и выше (Аудиокнига)


«Любовь и выше» – программа для личного развития, предназначенная для раскрытия внутренней силы и повышения вибраций, что положительно влияет на все сферы вашей жизни.Чем «Любовь и выше» лучше других курсов личностного роста?

Липин А. - Специальная оценка условий труда (СОУТ) в системе трудовых отношений


Издание предназначено для работодателей, руководителей и работников организаций различных видов экономической деятельности, специалистов, проводящих специальную оценку условий труда, профсоюзных органов, слушателей системы подготовки и повышения квалификации кадров.

Сергей Малицкий - Очертание тьмы


В пережившем вторжение, войну и планетарную катастрофу индустриальном мире через тысячи лет мрака и бедствий воцарилось время меча и магии. Природа залечивает раны, время стирает память о минувшем, но прошлое возвращается так же, как кровь из открывшейся раны пропитывает одежду.

Информация
Комментирование доступно только зарегистрированным пользователям! Мы просим вас войти под своим аккаунтом, или же зарегистрироваться, для удобства.
Design powered by XTreme.ws™ © 2008-2016