Ваше месторасположение на сайте: • » » Блюменталь Хестон - Наука кулинарии или молекулярная гастрономия  

Блюменталь Хестон - Наука кулинарии или молекулярная гастрономия

Блюменталь Хестон - Наука кулинарии или молекулярная гастрономия

Хестон Блюменталь был избран Шефом шефов в 2002 году, и Шефом года в 2001 году. Он владелец и шеф-повар ресторана The Fat Duck (Жирная утка) в городе Брэй (Bray), графство Беркшир, обладатель звезды Мишелeн. Его кухня привлекает как любителей-гурманов, так и коллег-специалистов уже просто потому, что ничего подобного в Англии до сих пор не было. Такие блюда, как ризотто с крабами и мороженое из крабов, кассонад (сахарная вытяжка) из красного перца, седло барашка, запеченное на слабом жару, запеченный онгле (onglet, кусок говядины, обычно готовящийся только на гриле), "кружевные печенья" из кофе и чеснока, хлопья к завтраку из пастернака с молоком из пастернака …Его интерес к молекулярной гастрономии появился несколько лет назад, когда он решил разгадать "загадку" стручковых бобов. Научный подход к проблеме и полученные им результаты привели к использованию нетрадиционных методов приготовления пищи или использования традиционных методов в нетрадиционных целях. В современной кулинарии Хестон Блюменталь сегодня считается одним из крупнейших новатором за последние 50 лет. И чтобы не волновать читателя, отметим сразу, что в этом сборнике он не предлагает готовить телячьи железы в соленом сене и пыльце с моллюсками a la plancha или белый шоколад с начинкой из черной икры в домашних условиях. Отец троих детей, он очень хорошо знаком с проблемами обычной кухни, и предлагаемые им рецепты не очень сложны, хотя и отличаются по своей технологии от привычных

Информация о книге:
Название: Наука кулинарии или молекулярная гастрономия
Автор: Блюменталь Хестон
Язык: русский
Издательство: СамИздат
Жанр: Кулинария
Год: 2007
Формат: fb2, rtf
Качество: OCR без ошибок
Страниц: 123
Размер: 10,2 Мб

Скачать Блюменталь Хестон - Наука кулинарии или молекулярная гастрономия


Скачать бесплатно Блюменталь Хестон - Наука кулинарии или молекулярная гастрономия на высокой скорости и по прямой ссылке !


Теги:

Наука

,

молекулярная

,

Блюменталь

,

гастрономия

,

кулинарии

,

«Случайные цитаты»
Здесь, в самом пекле войны, затрепетала молодая любовь, как птичка над крокодильей пастью. © Эммануил Казакевич
Категория: | Добавил: | 5 месяцев назад

Блюменталь Хестон - Наука кулинарии или молекулярная гастрономия
Так же советуем посмотреть

Д.В. Нохрин - Картошка, ах картошка! 230 блюд из картофеля


Картофель в народе называют вторым хлебом. Он входит во многие кушанья, употребляется и как самостоятельное блюдо, и как гарнир. Это высокопитательный продукт богатый витаминами, углеводами, белком и минеральными солями, источник аскорбиновой кислоты.

Неформальный Петербург: от улицы де Гоголя до Рубинштрассе (2015) [PDF


Алексей Ерофеев знает все об официальных и неофициальных городских названиях. Для «Неформального Петербурга» он выбрал самые интересные истории о самых неформальных топонимах города. Первая прогулка посвящена «говорящим» названиям вокруг Невского проспекта – Бродвея. Читайте, гуляйте, улыбайтесь!

Иванов А. А. - Сборник из 11 произведений


Игра может не только развлекать, но и не менее реально убивать. Правдивость этого изречения в полной мере ощутила на себе одна древняя цивилизация, создавшая невероятную, поражающую своими глобальными масштабами Игру. Средство для возобновления почти угасшего интереса к жизни и спасения от беспросветной скуки, грозившей полным вымиранием, оказалось действенным. Владислав, человек из нашего недалёкого будущего, волей случая избегнув смерти, оказался на Анкалиме, в далёком суровом мире, где почти и шага нельзя ступить, чтобы не столкнуться со следами игры вымершей цивилизации. Но жизнь, в отличие от игры, не делает сохранений, а значит, что-либо переиграть не получится. Новая жизнь, новые возможности и способности – это, конечно, хорошо, но к таким бонусам прилагаются и соответствующие неприятности…

Информация
Комментирование доступно только зарегистрированным пользователям! Мы просим вас войти под своим аккаунтом, или же зарегистрироваться, для удобства.
Design powered by XTreme.ws™ © 2008-2016