Ваше месторасположение на сайте: • » » Лидия Сопина - Пособие для повара (1990)  

-4

Лидия Сопина - Пособие для повара (1990)

Лидия Сопина - Пособие для повара (1990)

Профессия повара - одна из древнейших на земле. Кулинарное искусство народов складывалось в результате многовековой эволюции, оно передавалось из поколения в поколение, совершенствовалось. В системе общественного питания работает огромное количество поваров — опытных, менее опытных и совсем молодых. Данное пособие ставит своей целью расширить познания кулинаров в области технологии приготовления пищи, научить молодых основным способам и приемам приготовления различных блюд. В пособии подробно изложены организация рабочего места повара, правила первичной обработки продуктов, способы тепловой обработки. Приведена технология приготовления первых, вторых, третьих блюд и закусок из продуктов растительного и животного происхождения. Даны необходимые сведения по посуде и инструментам. Для поваров предприятий общественного питания.

Автор: Сопина Л.Н.
Издательство: Экономика
ISBN: 5-282-00452-6
Год издания: 1990
Жанр: Рецептура блюд и изделий, Кулинария
Формат: djvu, pdf
Язык: Русский
Качество: Хороший скан
Страниц: 243
Размер: 30.8 Mb

Содержание:
От издательства (6).
Организация производства на предприятиях общественного питания (7).
Первичная обработка овощей, грибов, круп и макаронных изделий (13).
Обработка рыбы и нерыбных продуктов моря (38).
Обработка мяса и мясопродуктов (61).
Обработка птицы и кроликов (95).
Приемы тепловой обработки продуктов (106).
Холодные и горячие блюда и закуски (114).
Супы (128).
Мясные горячие блюда (151).
Горячие блюда из рыбы и нерыбных продуктов моря (167).
Овощные блюда и гарниры (184).
Овощи припущенные, жареные, запеченные, тушеные (186).
Соусы (196).
Блюда и гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий (207).
Блюда из яиц и творога (214).
Сладкие блюда (218).
Изделия из теста (227).

Скачать Лидия Сопина - Пособие для повара (1990)


Скачать бесплатно Лидия Сопина - Пособие для повара (1990) на высокой скорости и по прямой ссылке !


Теги:

Лидия

,

Сопина

,

Пособие

,

повара

«Случайные цитаты»
Воображение — это самое главное, оно является отражением того, что мы притягиваем в свою жизнь. © Альберт Эйнштейн
Категория: | Добавил: | 11 месяцев и 2 недели назад

Лидия Сопина - Пособие для повара
Так же советуем посмотреть

Миронов А. - Собрание сочинений (34 книги)


От автора: Мне удалось родиться 2 октября 1971 года в Ленинграде. Наверняка, вы слышали об этом городе. Окончил иностранное отделение "Радиополитехникума", получив дополнительно диплом переводчика с французского. А после армии и Санкт-Петербургский Государственный Университет, факультет журналистики. С 1990 по 1992 год служил в армии в войсках радиоразведки, что произвело на меня неизгладимое впечатление.

Е. Левашева. Встречаем вкусно Новый год. Праздничные блюда и сервировка


Чтобы главный зимний волшебник не обошёл ваш дом стороной и наступающий год сложился наилучшим образом, нужно встретить его как полагается! Украсить дом, накрыть стол нарядной скатертью – новой или «счастливой», достать парадную посуду… А мы вам подскажем интересные идеи сервировки, подарков и сюрпризов для гостей и близких, предложим рецепты новогодних блюд, большинство из которых вовсе не сложны в исполнении, но вкусны и оригинальны.

Ю. А. Высоцкая. Овощи


Тематические сборники самых популярных рецептов из телепрограммы «Едим Дома!» адресованы тем, кто любит книги Юлии Высоцкой и готовит по её рецептам.Эта книга посвящена овощам, которые продаются в наших магазинах и на рынках. Юлия Высоцкая рассказывает о том, какие из них стоит покупать, а на какие лучше денег не тратить, и делится своим опытом в приготовлении разнообразных овощных блюд.

Информация
Комментирование доступно только зарегистрированным пользователям! Мы просим вас войти под своим аккаунтом, или же зарегистрироваться, для удобства.
Design powered by XTreme.ws™ © 2008-2016