Ваше месторасположение на сайте: • » » А.Т. Васюкова. Переработка рыбы и морепродуктов (PDF)  

А.Т. Васюкова. Переработка рыбы и морепродуктов (PDF)

 А.Т. Васюкова. Переработка рыбы и морепродуктов (PDF)

В предлагаемом учебном пособии рассматриваются вопросы переработки различных видов рыб и нерыбных морепродуктов. Приведены традиционные и современные технологии холодильного хранения, посола, вяления, сушки, копчения и консервирования прудовой и океанической рыбы. Предложены
технологические приемы приготовления рыбных полуфабрикатов и кулинарных изделий. Даны современные направления производства рыбных фаршевых изделий и использования пищевых отходов. Обоснованы рецептуры, приведены основные параметры технологических процессов, даны качественная оценка готовой продукции, условия и сроки хранения. Приведены дефекты готовой рыбной продукции. Показаны направления и закономерности изменения качества исходного сырья и его влияния на технологический процесс производства полуфабрикатов, фаршей и готовых кулинарных изделий при использовании различных технологий: традиционных и современных модифицированных.


Название: Переработка рыбы и морепродуктов
Автор: А.Т. Васюкова.
Издательство: Дашков и Ко
Год издания: 2009
Страниц: 104
Язык: Русский
Качество: хорошее
Формат: PDF
Размер: 21.23 Mb
Скачать: А.Т. Васюкова. Переработка рыбы и морепродуктов (PDF)


Скачать бесплатно А.Т. Васюкова. Переработка рыбы и морепродуктов (PDF) на высокой скорости и по прямой ссылке !


Теги:

Васюкова

,

Переработка

,

рыбы

,

морепродуктов

«Случайные цитаты»
Беспокойство — это неудовлетворенность, а неудовлетворенность — первейшее условие прогресса. Покажите мне совершенно удовлетворенного человека, и я вам открою в нем неудачника. © Томас Эдисон
Категория: | Добавил: | 2 года и месяц назад

АТ Васюкова Переработка рыбы и морепродуктов
Так же советуем посмотреть

Русский репортер №41 (октябрь 2014)


«Русский репортер» - первый общественно-политический журнал для активного среднего класса России. Издание для людей, которые не боятся перемен и предпочитают сами определять стиль своей жизни. В журнале освещаются общественно значимые темы, политические события и новости.

Физика гравитации и структура атомного ядра. Просто о сложном


В простой и доступной форме автор излагает многие принципиальные вопросы фундаментальной физики, включая теорию относительности и структуру атомного ядра, сопровождая тезисы несложными аналитическими расчетами, понятными наглядными моделями и таблицами. Приводятся новые закономерности в области гравитации, единой теории поля, стабильности и радиоактивности атомов, нуклонной структуры атомных ядер. Конструктивной критике подвергнута планетарная модель атома, вместо которой предлагается и подробно описана так называемая аксиальная модель. Впервые в физику вводятся понятия двух-зонного ядра атома и периодической системы основных нуклидов.

Сборка идеального ПК


Эта книга - пошаговое руководство по самостоятельной сборке персональных компьютеров: типового, SOHO-сервера, игрового, мультимедийного, компактного и бюджетного. В ней содержатся подробные ответы на множество вопросов, которые обычно возникают на различных этапах сборки ПК. Вы без труда сможете определить, какой именно компьютер вам нужен и как его собрать, потратив на комплектующие минимальную сумму денег.

Информация
Комментирование доступно только зарегистрированным пользователям! Мы просим вас войти под своим аккаунтом, или же зарегистрироваться, для удобства.
Design powered by XTreme.ws™ © 2008-2016