Ваше месторасположение на сайте: • » » Современные технологии хлебопечения  

Современные технологии хлебопечения

Современные технологии хлебопечения


В учебно-практическом пособии изложены основные технологические процессы производства хлебобулочных изделий. Рассматриваются вопросы подготовки сырья, дается анализ процессов подготовки отдельных технологических операций и влияния различных факторов на качество выпускаемой на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания продукции. Приведены теоретические основы производства основных видов хлебобулочных изделий. Освещены прогрессивные процессы в развитии биотехнологии хлебопекарного производства.
Книга также знакомит читателей с основными технологическими режимами и наиболее распространенными технологиями хлебобулочных изделий, рецептурами отдельных видов хлеба, булок и батонов. Дана информация о существующих дефектах хлеба и булок, приведены рекомендации по их выявлению и устранению.
Для преподавателей и студентов вузов, специалистов хлебопекарной, кондитерской промышленности и общественного питания.

Название: Современные технологии хлебопечения
Автор: Васюкова А.Т., Пучкова В.Ф.
Издательство: Дашков и К
Год: 2011
Страниц: 224
ISBN: 978-5-394-01142-9
Формат: PDF
Размер: 50,1 Мб
Язык: русский

Download / Скачать



Скачать c turbobit.net

Скачать c vip-file.com

Скачать бесплатно Современные технологии хлебопечения на высокой скорости и по прямой ссылке !


Теги:

Современные

,

технологии

,

хлебопечения

«Случайные цитаты»
Главное в любых отношениях — не фокусироваться на прошлом, а видеть человека, который находится перед тобой сейчас, и двигаться вперед. © Чарли
Категория: | Добавил: | 2 года и 3 месяца назад

Современные технологии хлебопечения
Так же советуем посмотреть

Туристический атлас Абхазии (2009)


Туристический атлас Абхазии. Содержит официальную карту, схемы городов и туристских маршрутов, иллюстрации и справочную информацию.

Кулинария. Коллекция. Спецвыпуск №3 (2014)


«Кулинария. Коллекция» - лучшие рецепты к вашему столу! Сборник оригинальных рецептов на каждый день. В каждом номере все, что нужно для разнообразного меню, а также полезные материалы и советы, тонкости и хитрости кулинарного мастерства.

Кулинария. Коллекция. Спецвыпуск №3 (2014)


«Кулинария. Коллекция» - лучшие рецепты к вашему столу! Сборник оригинальных рецептов на каждый день. В каждом номере все, что нужно для разнообразного меню, а также полезные материалы и советы, тонкости и хитрости кулинарного мастерства.

Информация
Комментирование доступно только зарегистрированным пользователям! Мы просим вас войти под своим аккаунтом, или же зарегистрироваться, для удобства.
Design powered by XTreme.ws™ © 2008-2016